Übersicht der 14 Hauptallergene:

A – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus hergestellte Erzeugnisse (z. B. Weizen, Roggen,  Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn, Grünkern)

B – Krebstiere und Krebstiererzeugnisse (z. B. Krebs, Shrimps, Garnelen, Langusten, Scampis)

C – Eier und Eierzeugnisse (alle Eier, nicht nur Hühnereier)

D – Fisch und Fischerzeugnisse (alle Fischarten)

E – Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse (aller Erdnusssorten)

F – Soja und Sojaerzeugnisse (alle Sorten von Sojabohnen)

G – Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose) (Kuhmilch)

H – Schalenfrüchte (z. B. Mandeln, Pistatizien, Hasel-, Wal-, Para-, Peka-, Macadamia- und Queenslandnüsse, Cashewkerne)

I – Sellerie und Sellerieerzeugnisse (z. B. Bleichsellerie, Knollensellerie, Staudensellerie)

J – Senf und Senferzeugnisse (alle Senfsaaten)

K – Sesamsamen und Sesamerzeugnisse

L – Schwefeldioxid und Sulfite (in einer Konzentration von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l)

M – Lupine und Lupinenerzeugnisse

N – Weichtiere und Weichtiererzeugnisse (z. B. Schnecken, Abalone, Oktopus, Tintenfisch, Calamares, alle Muscheln inkl. Austern)